冰淇淋櫃提高6°C美味不變 聯合利華要讓冰品業省電更減碳

冰淇淋櫃提高6°C美味不變聯合利華要讓冰品業省電更減碳

編譯／姜唯；審校／許祖菱

擁有400多個品牌、全球營業額超過500億歐元的聯合利華旗下的品牌眾多，Ben&Jerry's、Wall's、Breyers、Magnum等都是全球十大知名冰淇淋品牌常客。聯合利華表示，他們正在測試新的配方，讓放置冰淇淋的冰櫃溫度可以調高6°C，能帶動冰品產業共同減碳。

要做到這一點，不僅要改變冰淇淋的配方，還要確保甜筒的餅皮酥脆，同時保有各品牌的獨特口感，聯合利華預期這項改變可以讓每個冰櫃的用電跟碳排減少20%～30%。

聯合利華表示，冰淇淋放置在零售商冰櫃販賣，冰櫃耗電造成的碳排大約占聯合利華價值鏈溫室氣體足跡的10%。一般業界的標準，冰櫃的溫度設定在零下18°C，但聯合利華正嘗試將溫度調高到零下12°C，希望藉此減少碳足跡。

為達成這個目標，聯合利華從去（2022）年5月起就在德國展開試點計畫，今年預計擴及到印尼。聯合利華冰淇淋部門總裁克洛斯（Matt Close）表示，試點計畫有助於聯合利華了解溫度提高的影響，確保美味不變。目標並非只為聯合利華，而是整個行業一起改變。

根據《華爾街日報》，這麼做的好處還有助打動具有綠色消費意識的消費者，甚至延長冰淇淋的銷售季。因電價高漲，不少店家去年都提早拔掉冰櫃的電力，讓聯合利華的冰淇淋的零售業績在2022年第四季度略微下降。

英國便利商店協會（Association of Convenience Stores）公關主任諾伊斯（Chris Noice）指出，能源成本是便利商店最頭痛的問題之一，零售商會歡迎任何可以降低電費的措施。

這項任務並不簡單，除了調整冰淇淋配方，讓它們能承受更高的溫度外，口感的獨特性也需保留下來。軟掉變形的冰淇淋可能會黏在包裝紙上，甜筒餅乾變得軟爛不酥脆，這些問題都須一一克服。

聯合利華冰淇淋部門研發長史泰羅（Andrew Sztehlo）說，這個研發專案已進行了十年左右，直到最近才有技術突破。

聯合利華的目標是2030年在公司營運（範疇1與範疇2）零碳排，整體產品價值鏈碳排減半。2039年達成整體淨零排放。提高冰淇淋耐熱的溫度僅是其中的一環。